米做出的花樣，甑糕（秦之味 61） (2) (3) 林豐禾的試用評比30636－黃彥枝的評價心得

原創：侯玲我不是很喜甜食，唯獨甑糕例外。它是秦地美食里的好脾性可人兒，可主可副，四季常有。我曾聽有人把甑糕叫“鏡糕”，可無論從色香味那一個上論，它都和鏡子不沾邊。因其用糯米蒸制成嚼著筋道，人叫它“勁糕”；因其蒸制的器皿特殊叫“甑”，它也叫“甑糕”。我和關中美食的老傳人王大廚討論。“勁”“甑”的字音讀著略有相像，美食眾人吃，聽音吃美食，也怕會以訛傳訛，有人想當然叫它成“鏡糕”。不過這三個名字里，“鏡”字有光亮感覺，符合糯米紅棗蒸熟后的亮晶晶，叫“鏡糕”也情有可原。無論名字多花繁，它的名字里都帶“糕”字，就把食材說出了個大概。甑糕用糯米和干果配料蒸制，一層糯米一層紅棗，后來演變在中間加一層蕓豆，這是錦上添花。一味甑糕，糯的甜的沙的食材相互融合幫襯，口味更佳。甑，是底部有孔的炊具，它常和鐵鍋套用蒸制食物。新石器時代有陶甑，商周時期發展成銅甑，后來有了鐵甑，它在廚間得以普及。今日秦地小販賣甑糕，家里就有一口鑄鐵大甑，烏黑深沉，深的能探進去人半個身子。甑的底部有榆錢孔，套裝在一口更大的黑鐵鍋上，借黑鐵鍋里水的蒸汽蒸熟食物。剖析著甑糕的淵源，秦地是它的母族發源地。據《周禮·天宮》記載，“粉糍”是糯米粉加豆沙餡蒸成糕餅。唐代，韋巨源宴請中宗皇帝“水晶龍鳳糕”已是棗米合蒸。后來的米糕發展多以配料命名，唯獨甑糕取了器具的名稱，大約是甑這器具獨特。甑，為了蒸糕而存在，甑糕是紀念甑而存在的食物，這就多了歷史的厚重感。多大的鍋就得有多大的灶。甑糕獨此一味是靠獨特的大家什。甑糕神秘難得，是一般人家沒有大甑，制作不了。小鍋灶人家嘗試，只是小打小鬧，絕對蒸不出幾十公分厚的七層糕，故秦地甑糕的延續離不了世代相傳的甑糕小販。好甑糕如一座圓柱形壘塔。頂層密密實實覆一層紅棗，隔水蒸熟后，紅棗軟爛，糯米也被染成紅褐色，偏偏小販還在紅棗下鋪層紅糖，這糕的色彩更明艷，紅得誘人。甑糕聞著甜香吃著甜糯，遠觀色如五花肉。一層瑩白的糯米，間或一層紅褐色的大棗，最中間加粉撲撲一層蕓豆。這四種食材補中益氣，健脾暖胃，老少咸宜。尤其吃齋念佛之人，聽聞得一聲“賣甑糕”，臉上就綻出一朵盛開的荷。她們欣欣然出門，鏟得一碗甑糕，洗手供在佛前，默念幾遍經文，甑糕還溫溫熱，微微甜。一碗甑糕，一頓飯就有著落。佛歡喜，人也歡喜。念佛吃齋吃甑糕，是姥姥和姨婆留給我的溫暖回憶。我喜食甑糕，是拉著奶奶衣襟走路的年齡。聽到村口小販一聲喊，我就急不可耐。小販邊走邊喊：甑糕！來了！恁黏甜香的甑糕吆！吆喝聲悠長，伴著小販的推車停在村口。小販多是壯漢，推車手把光溜溜，車里裝著大甑鍋，車轅下有個支腿兒，哪有食客就在哪停。黑沉沉的鐵甑用厚實的棉包捂得看不見鍋蓋樣。我說一聲：鏟五毛錢甑糕！小販笑瞇瞇掀去棉包，一股香甜的熱氣迅速升騰化開，神仙的溫柔鄉也不過如此。每每此時，我總皺起鼻子使勁呼吸，一邊吸一邊分辨：棗的甜香，糯米的飯香，蕓豆的豆香，它們混在一起就是熱騰騰的舒坦。賣甑糕小販，他的家伙什總是獨特。除去甑是粗笨的，被柴火熏得烏漆嘛黑，如肥胖人撅到人前的肚腩。鏟甑糕的鐵鏟也特殊，鑄鐵長刃卻不是閃閃亮，反倒是黑黢黢的鈍。甑糕軟糯，鏟它本也無需利刃。這駑鈍的鐵鏟不知傳了幾代人，刀的把柄泛著光，刀刃也斜著缺了一溜，以至于小販每次用力鏟下去，刀尖處總是缺一角甑糕。這樣，小販看似賣力的鏟了幾刀，到我碗里也就薄薄的幾片，且小販總把甜美的紅棗或沙糯的蕓豆不經意掉回鍋里，饞嘴的我就急得直跳腳，忍不住用手指點：這個棗，那個豆，我要我要。小販就再憨憨一笑，用刀尖剜顆棗兒豆兒，安慰我說：有哩，都在碗里哩。眼看著甑糕碗堆得高乎乎像小山，小販再夸張地撒一撮白砂糖，這一碗甜蜜的山就真是富士山，冒著熱氣的富士山是要噴出火嗎？我朝碗口上的熱氣吞一口，齜牙咧嘴地笑。奶奶就說：小心呢，碗扣地上你可就吃不著了。裝甑糕的粗瓷碗太淺太淺，幾乎和碟子一樣扁扁平平，這樣的碗敞口根本裝不住東西，小販鏟幾刀甑糕，碗就填滿了。兒時的我對這碗常耿耿于懷，誰給甑糕販子制的這碗，簡直不讓我好好飽食一頓甑糕。參加工作掙錢了，有一次，我要了兩碗甑糕，可吃到一半就索然無味，瞅著剩下的一半甑糕，不由想起奶奶的話：有福不重享。吃八馬勺就木腥氣。美食的好滋味，也在適度的限制中顯現，任何揮霍無度都是褻瀆美味。冬天覆了一層雪，甑糕小販也串村莊。奶奶帶我鏟一碗甑糕，扁平的一碗甑糕撒了白砂糖卻不讓我吃。奶奶回家從熱炕頭揭開捂好的醪糟，淺淺舀半碗清甜馥郁的醪糟，我就巴巴地望，心急地等。奶奶拉起風箱，鍋里半勺水燒開，一碗甑糕倒進沸水里，鍋鏟壓幾壓，甑糕就煮成湯，再倒進醪糟，眼看著鍋里滑稠的醪糟甑糕湯煮沸了，甑糕的香甜，醪糟的酸甜，棗香豆香噴噴香，舀成三四碗大家一起暖暖身子，打打牙祭。這冬日里驅寒的甜湯，是童年不可多得的甜美記憶。如今，家里沒有鑄鐵大甑，為了尋個舊日念想，我試著做甑糕。一層疊一層，不偷工減料，可始終不敢疊摞七層。三層的糕，從泡材料到煮糯米，用了半個晌午，再守著高壓鍋蒸四十分鐘，揭鍋的那一瞬間，循著熟悉的甜香味，我又看見炊煙起的村莊，故去的親人。這鍋甑糕，我已不求滋味地道。它讓我看穿歲月的風煙，已經完成了使命。世事一場大夢，人生幾度秋涼。昨天我聽到一個問題：一生若只有一日，你想怎么活？此刻，答案昭然若揭。僅活了一天的蝴蝶，一樣經歷了永恒。也許活著真的不復雜，我們僅是缺一份認真地回憶。 +10我喜歡

超級演講家群的各位戰友大家早上好我叫康衛軍，坐標陜西西安，目前在中國移動上班。很高興能在這里認識這么多優秀的戰友，作為一個演講與口才方面的小白，希望在今后的日子里能與各位相互學習，相互幫助，相互賦能，共同提高，使我們的語言表達能力，通過一段時間的刻意練習，能有一個很好的提高。徹底擺脫演講帶來的恐懼，在人際交往中，能侃侃而談，口若懸河，成人眾人眼中的焦點。先說說我為什么要加入演講家日更群，在單位，我的職務是部門主任，每周的周例會，各種總結計劃發言避免不了。但總覺的自己發言是單位中最差的一個，不但條理不清楚，不能突出重點，就連說話也結結巴巴，常常說上句忘下句，這讓我在日常工作中異常的糾結和被動。 2017年，我加入007不寫就出局，2018年，我加入自由作家日更群。由于我能做到持續不斷的日更，被戰友們親切的稱為黃土高原上走來的日更達人。很多班級，包括陜西的007之家，以及自由作家日更群的戰友，邀請我在群里分享持續寫作的心得和體會，我也愿意為大家分享我的方法和經驗，希望通過交流，使彼此的寫作水平都能得到提高。每次線上或者線下分享，自己都準備的很充分，但就是因為恐懼的心理，加上語言表達能力太差，讓一場準備充分的演講大煞風景。其實，我知道自己不是不行，而是演講與口才的能力不行。最后，再有戰友邀請我分享，都會被我婉言拒絕。雖然知道演講與口才是我短板，并且在社交方面制約我的個人成長，讓我錯失很多機會。但我一直有一個錯誤的認識，總認為演講能力與生俱來，有些人先天就有自我表達與人溝通的能力，自己屬于那種悶聲做事情的人，根本不擅長演講及口語表達。有一天，無意中聽到一個戰友的分享，她說：“語言表達是人際交往，工作協調，相互認可，自我表達，指揮調度，信息傳遞，最直接也最有效的方式。一個連話都說不清楚的人，如何與別人協作？別人又如何承認你的能力？”，并且她說：“語言表達能力，就像用筷子吃飯，用牙刷刷牙，開車走路是一樣的道理，完全通過刻意練習習得。”這番話對我觸動很大。畢竟自己是一個不甘平凡想要活在未來的人，如果連說話這關都過不了，如何實現自己的所謂的理想？之后在勝萍的誠邀下，我加入了超級演講家日更大本營，跟著群里的朋友，也開始練習口語的練習。勝萍還有其他朋友，都給了我真誠的幫助和指導。雖然練習斷斷續續，但自己明顯感覺比以前的表達能力強多了，起碼吐字清晰了，不會讓別人因為聽不清楚，而猜來猜去。昨天，收到勝萍寄給我的兩本關于演講和堅持方面的書，讓我非常感動。他每天那么忙，還時刻關注我的成長。雖然說互聯網是一個虛擬的世界，我和勝萍也是萍水相逢，但他的關注和賦能，無形之中增加了我學好演講的信心和勇氣。為了改變現狀，也為了不辜負勝萍的一片苦心，我再次加入超級演講家日更群，希望在戰友的裹挾和監督下，使自己的演講與口才能力再上一個新的臺階。這既是我的初心也是我的決心。為什么要加入超級演講家日更群？我的目的和方向是什么？如何實現？用多長時間實現這個目標？一個沒有終點和時限的目標，顯然就像一次沒有盡頭的旅程，你很難知道自己走了多遠，還有多長的路要走。所以目標、方向、時間，應該是完成一項任務的三要素，當然這些因素并非一成不變，而是在行動中不斷調整、修正、完善。對于目標、方向、時間，我大致有如下的確定和安排：目標任務： 1、每天堅持一段口語練習，先擺脫吐字不清晰，說話口吃的問題（時間兩個月）； 2、能通順的讀一篇文章，盡量避免中斷，讀錯，發音上的問題（時間半年）； 3、在一年的時間里，平均每月演講1次，一年12次，通過頻繁的演講，克服演講過程中的恐懼心理（時間一年）； 4、習慣登臺演講，能很好的表達自己的思想，善于運用演講中的各種技巧，讓演講成為打造自己商業模式的最好方式（時間三年）；未來的發展方向： 1、通過寫作加演講，去影響和改變更多不甘平凡的人（時間三年）。 2、寫一本書，自己有能力音頻輸出，使自己的價值最大化（時間五年）。 3、有信心應對各種社交場合，通過演講與口才，推銷自己，認識更多優秀的人（時間三年）。 4、成為超級演講家，把同一段時間重復賣出許多次，徹底實現財富自由（時間五年）。演講寫作不分家，兩者無論哪一個提高，必將影響或者促使另一個能力得到改善。就像長在人身上的兩只喇叭，用不同的方式，傳遞信息，表達自我。與一對一的教和學，演講和寫作，都可以把同一份時間銷售出許多次，使一個人的價值和付出最大化。通過持續不斷的練習，通過戰友們相互幫助和鼓勵，寫作加演講持續日更，一定會帶給自己七倍速的成長。借用勝萍金句：通過刻意練習，在不遠的將來，讓自己成為一個既能妙筆生花，又能口若懸河之人。謝謝各位的聆聽。原創：高原麥客麥客隨筆 +10我喜歡

文/耿德亮王家炎與林若旭兩家只隔一道墻，平時說話聲音大一些對方都能聽見。因此，兩家有啥秘密，都捂著嘴說，生怕對方聽見。林若旭是棗林村黨支部書記，10年前就退休了。王家炎也是棗林村黨支部書記，去年剛剛退休。人常說，家有賢內助，干部不會臭。林若旭的老婆，名叫韓枝秀，老實人一個，不過，挺有教養，見人先打招呼，什么表叔二大爺，叫的讓人舒服。王家炎的老婆，高二娥，一張蝎子嘴，說一句話能噎死人，群眾見了她都躲著走。春節近了，老遠都能聽見星星點點的炮竹聲。夜深人靜，"吱呀！"一聲林若旭的院門開了，緊接著是幾個人的腳步聲。高二娥聽見東院門響，緊走幾步跑出門，踮著腳尖往東院墻里看，個頭矮，咋也瞧不見。便搬個小板凳站上去，哪知凳子未放平，噗嗵一聲摔了一跤，疼得呲牙咧嘴，一跛一拐往屋里跑。進屋就罵開了"他奶奶的腳！準是來給林家送禮的，還聽見老母雞叫呢！……！"。男人沒好氣地:"啥送禮送禮的，都退休了，瞎管閑事！睡覺睡覺！"。高二娥咽不下去這口氣，自言自語:"這些王八蛋，俺家才不當村書記幾天，看看，你當黨支部書記時，送禮的擠破了門，現在一個來的都沒有。真是眼皮子薄呢！"。這邊，村東頭的李老拴，邊抽著林若旭遞過的"紅黃山"，邊從蛇皮袋里掏老母雞。李老拴傻笑著說:"這兩只老母雞足有兩年多了，給林書記補補身子"。另外兩位農民也把禮物遞給了韓枝秀。林若旭道:"枝秀！開一箱口子五年窯，每人兩瓶，鄉里鄉親，一點心意！"。韓枝秀將幾個鄉鄰送出院門，"吱吖！"關上了門。這時，西院里的高二娥一棍打在狗身上，平時溫順的"灰灰"不知哪里得罪了主人，噢！……!"連聲殘叫。 +10我喜歡

原創作者/魅力之光我和老董是同學，念大學時，我倆一個班，坐一張桌，上下鋪四年。畢業后，我倆一同進了工廠。他由于筆桿子過硬，先是在廠子里當宣傳報道員，然后，調到工業局當上了秘書，辦公室主任，一直升到縣委反貪局副局長。我呢，還在廠辦公室主任位置上晃悠。一次，我去縣里辦事，順便看看他。中午，在他局里吃過工作餐。飯后，我們在辦公室喝茶。我問起了縣里人人皆知的我們工業局下屬鋼鐵廠廠長“孫大抓”貪污受賄案子。老董說：“打去年開始，局里就陸續接到廠里職工的舉報信，毫不夸張地說，能有兩編織袋子！舉報信說，‘孫大抓’在廠子里干了二十年，能貪污受賄500多萬元。’”一聽到這個數字，我直搖頭：“不會吧？一個1000多人的企業，哪能貪這么多！一年的利潤才多少，純屬污告！在咱們這個貧困縣，就是縣長貪污，也貪不了這么多呀！”老董看出了我的疑惑，說：“我們也不相信，這個‘孫大抓’辦事咔嚓，是市里人大代表，優秀共產黨員，優秀企業家，不可能有這么多的事。可能是得罪了人，惡人先告狀！可是，那些群眾上告的勢頭不減，都告到省里去了。弄得我們特別被動，風聲緊了，誰都不敢違背上級指示，我們組成了專案組。領導指示我們：‘有問題查問題，沒問題還廠長一個清白，給上訪群眾一個交待。’” “ 我們調查組坐下來開會，認為，‘孫大抓’無非是收點禮，吃吃喝喝，歌廳舞廳唱唱歌跳跳舞，頂多是紀律問題。誰都知道，他和縣委書記還有點親屬關系，誰也不敢捅這個馬蜂窩。都想快點結束調查，寫個報告了事。誰知，‘孫大抓’知道了此事，立馬炸鍋了，不依不饒，非要我們召開大會，公開向他賠禮道歉！” 老董接著說：“把我們逼急了，局長指示‘他真敢頂風上，咱們也不能手軟，查！一查到底！’” “說實在的，我們也不是吃干飯的，要查一個廠長，還是手拿把掐的。首先，我們從一封告狀信入手。告狀信說，廠子里前幾年蓋辦公樓，家屬樓，‘孫大抓’給自己和兩個兒子沒花一分錢，各弄了一套樓房。我們找到房產部門，剛開始時，他們還支支吾吾，拖三阻四，當我們和他們說了利害關系，才拿出了底冊子。我們找到了證據，后來，又找到了開發商，廠財會，證據確鑿，案子立馬撕開了口子。” 我問老董：“下一步怎么辦呢？”老董說：“順藤摸瓜，趁熱打鐵，不讓他有空子可鉆。老同學，你是不知道哇，‘孫大抓’人際關系復雜，社會關系網很大，他仗著縣委書記表哥的關系，和在縣里是利稅大戶，支柱企業的地位，，在縣里一手遮天，就連縣長對待他都客客氣氣，商量著來。所以，我們不能讓他有絲毫喘息的機會。” 老董說：“征得有關部門同意，我們查封了他們廠子里的賬戶，并對他們家進行了突擊搜查。哎呀媽呀！你是不知道哇，還真是一條大魚！他家里光現金就有幾萬元，十幾個存折，300多萬元，房產證四本，金銀首飾，價值20多萬元。真是讓人震驚啊！他們家弄房子，就像給死人扎紙活一樣簡單！” 老董嘆了口氣：“我和他一個級別，都是副科級，我到現在老少三輩還住在70平米的老樓里，真是天壤之別啊！” “老同學，你知道嗎？包括房產，首飾，存折，證券，他一共貪污受賄了近600萬元哪！” “不會吧，一個廠長，哪能弄這些錢啊？打死我也不信！”我說。 “我也不相信哪，可我們經過核實，一筆一筆地算，還真是算出來了那些錢。” “咋算出來的？”我問。 “人家生財有道啊，在廠里，無論大權小權，他都一手攬下來，廠子里的供產銷他全抓，所有的基建，工程，都他說了算。再看調動，1000多職工，調進調出，招工，提干，轉正定級，舉個例子吧，車隊安排一個司機，都得給他上泡！一個人想當原料科科長，給他送了8000元，才如愿以償。家里的生老病死，婚喪嫁娶，幾個大節日，他的生日……你說，這來錢道多不多？搞腐敗，他可是個行家呀！” 多行不義必自斃，行家也被拉下馬了！由于證據確鑿，“孫大抓”被判了死緩。老董由于辦案得力，業績突出，被提拔，當上了交通局局長。當上了局長的老董，新官上任三把火，沒時間和我見面。只是在他剛上任時請我們幾個老同學喝了酒。酒桌上，他疇躇滿志，喝得酩酊大醉，說：“一定要干出個樣子來給大家看！” 一晃兒，一年過去了，我只聽說，老董在修建立交橋。過去了兩年，忽然傳來消息，老董被雙規了，縣里發了通報。原來，老董的官是花錢買的，此外，在建橋項目中貪污受賄50萬元。老董步人后塵，這回是撞到了槍口上了！ +10我喜歡